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双色罗卜焖牛腩

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被工程耽误了的厨师

用料

牛腩

750克

2根

花椒

7-10粒

一大块

八角

1个

7-10瓣

香叶

2片

桂皮

一小块

柱侯酱

2汤匙

老抽

1勺

生抽

2勺

冰糖

5-7粒

料酒

适量

双色罗卜焖牛腩的做法

牛腩洗干净,切两片姜,将牛腩放入清水中浸泡。目的是去除血水和牛的膻气。

整块牛腩冷水入锅,加适量料酒,水开后2-3分钟,捞起冷水冲洗干净,切块。

切大块点,吃起来更爽,大快朵颐的感觉,记住要沥干水份。

将准备好的蒜头、姜、红葱头爆香。

加入柱侯酱、生抽、老抽、冰糖、盐及蚝油,炒香,同时把香料也一并加进去炒。待炒到上色,出香味后,加入开水。后放入压力锅,中大火15分钟。

高压锅在炖牛肉时,准备双色罗卜,胡萝卜和白萝卜,滚刀块焯水。高压锅炖15分钟后,用凉水冷却高压锅,开盖后将双色罗卜放进高压锅,继续炖8分钟。准备香芹、青蒜、香菜。

高压锅中大火8分钟后,开盖,倒入炒锅加香芹和青蒜,收汁,为保温,砂锅装盘。

出品,香菜太多,看不出品相。结果是全部扫光。自己吃了两碗饭。

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